Adana Kebabı (Kebap Tarifleri)

# Kuru soğan, çok ince kıyılır, çok ince kıymak mümkün değilse robottan geçirilir. (Rendelenmez, rende soğanın sulanmasına neden olacağı için, kebabın kıvamını cıvık yapar.)
# Yoğurma kabına kıyılmış soğan konur, üzerine kenarları çıkartılmış bayat ekmek içi eklenir. Ekmek ve soğan iyice yoğrulur.
# Karışımın üzerine kıyma, salça, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz eklenir. Bütün malzemeler en az 8 dakika yoğrulur.
# Elde edilen Adana kebap harcı buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
# Harç 6 eşit parçaya bölünür, her parça yassı şişlere saplanır, el ıslatılarak sıka sıka şişin boyutu kadar yerleştirilir.
# Bütün Adana kebaplar şişlere bu şekilde geçirildikten sonra, odun mangalında ya da elektrik ızgarasında pişirilir.
# Bir pideye, bir Adana kebap olmak üzere, servise hazırlanır, kenarlarına, ince kıyılmış kuru soğan, közlenmiş sivri biber ve domates, ince dilimlenmiş turşu konur.