Kabaklı Ege Makarnası (Makarnalar)

# Kabaklar soyulur, cetvel gibi uzunlamasına kesilir. Biberlerin tohumları çıkarılır, ikiye kesilir.
# Kabak ve biber ızgarada ya da tost makinesinde yağsız olarak pişirilir, daha sonra kibrit çöpü şeklinde doğranır.
# Tencereye ince kıyılmış sarımsak ve zeytinyağı konur, ısınınca hazırlanan kabak ve biberler eklenir, birkaç kez çevrilir.
# Üzerine kabuğu soyulmuş, ince doğranmış domates eklenir, karabiber ve tuz atılır. Domates şeklini kaybedene kadar pişirilir, ocaktan alınır.
# Başka bir tencerede makarna tuzlu suda 10 – 12 dakika haşlanır, suyu süzülür, tekrar tencereye alınır.
# Kısık ateşe yerleştirilen makarnanın üzerine hazırlanan kabaklı harç dökülür, karıştırarak 1 – 2 dakika pişirilir, ocaktan alınır.
# Sıcak olarak servise sunulur.