# Patlıcanlar çubuklu şekilde soyulur, suda yarım saat bekletilir. Tavuklar uzun uzun kesilir,
soğan halka şeklinde doğranır,
biberlerin çekirdekleri çıkarılır, birkaç parçaya kesilir.
# Acısı çıkan
patlıcanlar tuzlu sudan alınır, kurulanır, önce enine 2 ya da 3 parçaya kesilir, sonra boyuna cetvel gibi 1 santim kalınlığında dilimlenir.
# Patlıcanlar, teflon tavada bulunan zeytinyağında sadece renk alacak kadar kızartılır, kağıt havluya çıkarılır.
# Aynı yağda
tavuk etleri de sadece renk alacak kadar kızartılır. Biberler de birkaç kez çevrilir, yağdan alınır.
# Kalan yağda en son
soğanlar kavrulur, ancak
soğan tam pişirilir.
# Bir tencerede kavrulmuş
soğanın yarısı konur, üzerine
patlıcanların yarısı dizilir, onun da üzerine
tavuk etinin yarısı ve
biberin yarısı konur. Kalan malzemeler aynı sıra ile üst üste tekrar yerleştirilir.
# Bir su bardağı su ile 1 çorba kaşığı
domates salçası ve 1 tatlı kaşığı tuz ince karıştırılır,
patlıcanlı en kızartmasına gezdirilir.
# Yemek, kapağı kapalı olarak orta ateşli ocakta 25 dakika pişirilir, sıcak olarak servis yapılır.
