Patlıcanlı Köfte (Köfte Tarifleri)

# Yoğurma kabına kuru ekmek içi konur, üzerine yumurta, rende soğan, süt konarak yumuşatılır
# Üzerine kıyma, kimyon, karabiber, tuz ,ince kıyılmış maydanoz konur, 10 dakika yoğrulur, buzdolabında dinlenmeye bırakılır.
# Patlıcanların kabuklarının tümü soyulur, tuzlu suda acısını çıkartmak için yarım saat bekletilir.
# Her patlıcan, boyuna cetvel gibi 5 parçaya kesilir, kızgın yağda kızartılır.
# Dinlenen köfte harcı 25 eşit parçaya bölünür, her parça parmak şeklinde yuvarlanır.
# Köfteler, patlıcanların kızartıldığı yağda kızartılır.
# Soğuyan patlıcan dilimlerinin kenarlarına, kızaran ve soğuyan köfte konur, köfte içte kalarak, patlıcan rulo sarılır.
# Orta büyüklükte bir fırın tepsisine patlıcanlı köfteler dizilir, üzerine soyulmuş, halka şeklinde doğranmış domates dilimleri serpilir.
# 190 derece önceden ısıtılmış fırında, domateslerin rengi değişene kadar pişirilir.
# Servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.