# Pirinç tuzlu, ılık suda yarım saat bekletilir, bu arada
beyin akan soğuk suya tutularak zarı sıyrılır.
# Daha sonra zarı alınan
beyin,
fındık büyüklüğünde doğranır.
# Tencereye sıvıyağ konur, kızınca suda bekletildikten sonra birkaç kez soğuk sudan geçirilerek yıkanmış, süzülmüş
pirinç eklenir.
# Pirinç şeffaf ve katı bir hal alana kadar kavrulur. Tuz ve ılık su katılır.
# En son doğranmış
beyin en üste yayılır, karıştırılmaz, tencerenin kapağı kapatılır.
# Pilav önce orta ateşte, 10 dakika sonra kısık ateşte 10 dakika olmak üzere 20 dakika pişirilir. Ocaktan alınır. Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt konur, yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda
pirinç ve
beyin ezilmeden pilav dikkatlice karıştırılır.
# Arzu edilen şekilde servise sunulur.
