# Pancarlar iyice yıkandıktan sonra üzeri örtecek kadar suda yarım haşlanır.
# Suyu süzüldükten sonra daire şeklinde doğranır.
# Mevcut pancarları alacak büyüklükte ki kavanoza pancarlar, aralarına dövülmüş
sarımsak , bir kaç parçaya kesilmiş defne yaprakları konarak yerleştirilir.
# Pancar dizilmiş kavanozun 1/3’ü su ile kalan kısmı sirke ile doldurulur. Çukur bir kaba sirkeli sulu karışım boşaltılır, üzerine tuz ve şeker eklenir, iyice karıştırılır, kavanoza tekrar boşaltılır.
# Kavanozun en üstüne karanfil konur, kapağı sıkıca kapatılır.
# Kavanozun rengi koyu mor renk aldığı zaman turşu olmuş demektir.
