Ramazan Kebabı (Kebap Tarifleri)

# Kuşbaşı et hızlı ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
# Üzerine kaynar su dökülür, kapağı kapatılır, kısık ateşte en az 50 dakika pişirilir.
# Tencere ateşten alınır, 15 dakika kapağı açılmadan dinlendirilir.
# Bu arada pideler küçük kareler şeklinde dilimlenir. Fırın ısısına dayanıklı 4 adet kaba paylaştırılır.
# Tencerenin kapağı açılır, tuz eklenir ve karıştırılır. Etler suyundan süzülerek başka bir tabağa alınır.
# Etin suyuna karabiber eklenir karıştırılır. Pidelerin üzerine bu karabiberli et suyu taksim edilir.
# Etler pidelerin üzerine bırakılır. (Bu arada fırın 200 derecede ısıtılmaya başlanır.)
# Kebaplar kızgın fırına verilir, 10 dakika pişirilir.
# Kıyılmış maydanozla süslenir ve servise sunulur.