Pırasalı Mezzanelli (Makarnalar)

# İlk işlem olarak yeşil kısmı dahil olmak üzere pırasalar ince kıyılır.
# Tavaya yağ konur, ısınınca pırasa atılır ve solana kadar kavrulur, ateşten alamadan hemen önce tuz eklenir.
# Pırasa biraz ılıyınca ezilmiş peynir katılır ve karıştırılır.
# Tencereye 6 su bardağı su konur. Kaynayınca tuz ve fırın makarna atılır. Makarna yumuşadıkça suya itilir. Bütün makarna suya değince 9-10 dakika pişirilir.
# Bu metodla makarna suyu tamamen çeker. Ateşi kpatınca bir çatalla alt üst edilir.
# Pırasalı harç makarnanın üzerine dökülür ve karıştırılır. Yağlanmış fırın kabına konur, düzeltilir.
# Başka bir kapta yumurta, yoğurt, süt, tuz ve karabiber iyice çırpılır. Pırasalı makarnanın üzerine gezdirilir. En son rende kaşar serpilir.
# Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
# Sıcak olarak kare kare keserek servise sunulur.