Fırında Patlıcanlı Köfte (Köfte Tarifleri)

# Yoğurma kabına bayat ekmek içi konur. Üzerine rende kuru soğan eklenir, ekmek içi şeklini kaybedene kadar yoğrulur.
# Üzerine kıyma, tuz, karbonat, kimyon ve karabiber eklenir. Malzeme bütünleşene kadar yoğrulur.
# En son ince kıyılmış maydanoz katılır. Köfte harcı buzdolabında bir saat kadar dinlendirilir.
# Bu arada patlıcanlar soyulur, tuzlu suda 20-25dakika bekletilerek acısı çıkartılır.
# Daha sonra uzunlamasına bir santim kalınlığında dilimlenir. Uzun dilimler ortadan ikiye ya da üçe kesilir.
# Sıvı yağ teflon tavaya konur, ısınınca patlıcan dilimleri atılır, sadece renk alacak kadar iki yüzü yarım kızartılır. Kağıt havluya çıkartılır.
# Kızaran patlıcan dilimleri, bir fırın kabına tuz serperek yerleştirilir. Üzerine buzdolabına dinlendikten sonra şekillendirilmiş köfteler sıralandıktan sonra, arzu edilen şekilde doğranmış domates ve sivri biber konur.
# Bir kabın içine sıcak su, tereyağı, salça, toz şeker ve tuz konur. Tereyağı eriyene kadar karıştırılır.
# Hazırlanan karışım, patlıcanlı köftenin üzerine gezdirilir. Daha sonra 200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.