# Mandalinalar soyulur, ince beyaz damarları temizlenir.
# Soyulan
mandalinalar, bol kaynayan suda haşlanır.
# Haşlamadan çıkan
mandalinalar soğuk sudan geçirilir, soğutulur. (Bir kere haşlamak yeterlidir)
# Haşlanmış
mandalinalar, enine ortadan kesilir, çekirdekleri varsa çıkarılır, bölünen parçalar ortadan bir daha kesilir.
# Kesilen
mandalinalar bir kat tencereye dizilir, üzerine bir kat şeker serpilir, bu işlem bütün malzemeler bitene kadar tekrarlanır.
# Tencerenin kapağı kapatılır 2 saat bekletilir.
# Süre sonunda tencere hafif ateşe yerleştirilir, üzerine
limon tuzu serpilir.
# Pişme sırasında üzerinde köpük birikirse, temizlenir.
# Mandalinalar suyunu bırakıp kıvama gelene kadar pişirilir.
# Kuru kavanozlara, sıcak olarak konur, soğuyunca kapağı sıkıca kapatılır, kuru ve karanlık ortamda muhafaza edilir.
