Fıstıklı Köfte (Köfte Tarifleri)

# Ön hazırlık olarak yer fıstığının ince dış kabuğu soyulur, dişe gelecek büyüklükte dövülür ya da robottan geçirilir. Haşlanmış patates ezilir.
# Derin bir kaba rendelenmiş kuru soğan, ezilmiş patates, kıyma, galeta unu, kimyon, karabiber ve tuz konur. Malzeme bütünleşene kadar yoğrulur.
# Köfte harcından normalden biraz büyük, oval şeklinde köfteler yapılır. Köfteler yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
# Tepsi önceden ısıtılmış 195 derece fırına verilir, köftelerin üzerleri kızarana kadar pişirilir.
# Bu arada sos hazırlanır. Tencereye un ve sıvıyağ konur, orta ateşte birkaç kez çevrilir. Üzerine sürekli karıştırarak soğuk su ve salça eklenir. Karabiber ve tuz serpilir. 5 dakika kadar kaynatılır, ateşten alınınca ince kıyılmış maydanoz eklenir.
# Pişen köfteler servis tabağına aktarılır, üzerine hazırlanan sos gezdirilir, sofraya getirilir.