Terbiyeli Köfte (Köfte Tarifleri)

# 2 dilim bayat ekmeğin üzerine, soğan rendelenir, karıştırılır.
# Üzerine kıyma, kimyon, tuz, karabiber, eklenip 5 – 10 dakika yoğrulur.
# En son ince kıyılmış maydanoz ve yıkanmış pirinç konup, karıştırılır.
# Bir tepsiye bir miktar un konur.
# Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp, unlu tepsiye atılır, ileri geri sallanarak köftelerin unlanması sağlanır.
# Bir tencereye 5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz konup kaynatılır.
# Kaynayan suya unlanmış köfteler, hafif unu silkelenerek atılır.
# Pirinçler büyüyünce, başka bir kapta çırpılan yumurta, limon suyu ve tuzdan oluşan terbiye, ılıştırılarak köftelere eklenir.
# 5 dakika terbiye ile piştikten sonra sıcak servis yapılır.