Ciğer Bifteği (Sakatat Yemekleri)

# Kuru soğan yemeklik olarak ince ince doğranır, sıvı yağda yumuşayana kadar kavrulur.
# Üzerine iri doğranmış sivri biber eklenir, rengi değişene kadar pişirilir, rendelenmiş domates ve tuz katılır, kapaklı olarak 15 dakika pişirilir.
# Dana ciğeri biftek şeklinde doğranır, çukur bir kapta bulunan soğuk suyun içinde 10 dakika bekletilir, süzgece çıkarılarak suyu süzülür.
# Teflon tavaya sıvı yağ konur, ciğer bifteklerinin iki yüzü renk alacak kadar kızartılır.
# Yayvan bir tencereye, hazırlanan ciğer biftekleri dizilir, üzerine önceden hazırlanan soğanlı karışım yayılır.
# Tencerenin kapağı kapatılır, önce orta sonra kısık ateşte 15 – 20 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.