Çiğ Börek (Börek Tarifleri)

# Çukur bir yoğurma kabına yumurta kırılır, üzerine ılık su, tuz katılır, karıştırılır.
# Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar un eklenir, yoğurulur.
# Hamur üzeri kapalı olarak yarım saat dinlendirilir.
# İç hazırlanır. Domates ve soğan rendelenir, maydonoz ince ince kıyılır, çiğ kıyma, karabiber tuz ve yarım çay bardağı su karıştırılır. Cıvık bir iç yapılır.
# Dinlenen hamur, ceviz büyüklüğünde 24 parçaya bölünür.
# Her parça tatlı tabağı büyüklüğünde ince olarak merdane ya da oklava ile açılır. (İç çiğ hazırlandığı için, hamur ince açılır.)
# Açılan hamurun yarısına, hazırlanan içten yeteri miktar konur ve yayılır, kapatılır, kenarları bastırılarak yapıştırılır.
# Börek kızgın yağa atılır, iki yüzü pembe renkte kızartılır.
# Börekler kızarınca emici bir kağıda ya da kağıt havluya çıkartılır.
# Sıcak olarak servise sunulur.