# Balıklar önce, kabaca temizlenir, yıkanır, sonra haşlanır, kalan kılçıkları iyice temizlenir.
# Küçük parçalara ayrılır, üzerine sıvıyağ hariç tüm malzemeler eklenir, özleşene kadar yoğrulur.
# Kotlet harcı yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
# Dinlenen harçtan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, parmak şeklinde köfte şekli verilir.
# Bir fırın tepsisine kotletler dizilir, üzerine sıvıyağ gezdirilir.
# 180 derece ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirilir.
# Marul, maydanoz eşliğinde servis yapılır.
