# Patlıcanlar çubuklu soyulur, tuzlu suda 20 dakika bekletilir.
# Mısır unu ve tuz karıştırılır. Patlıcanlar enine 3 parçaya kesilir, sonra boyuna 4 parçaya kesilir.
# Büyük bir tavaya zeytinyağı yayılır. Dilimlenen
patlıcanlar
mısır unlu karışıma bulanır.
# Tavaya sıkı sıkı dizilir. Kapak kapatılır, kısık ateşte, 15 dakika pişirilir.
# Bu arada
soğan ince kıyılır ve kalan zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine rende
domates, kıyılmış
sarımsak ve tuz ilave edilir, bir taşım kaynatılır.
# Karışım
patlıcanların üzerine gezdirilir. Tekrar kapak kapatılır, 10 dakika daha pişirilir.
# Ilık ya da soğuk olarak servis yapılır.
