# Patlıcanlar bir kaç yerine bıçak sokmak suretiyle delinir.
# Harlı fırında hiç bir katkı maddesi olmadan yumuşayana kadar pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak soyulur.
# Soğuk sudan geçirilir.
# Patlıcanlar ince ince kıyıldıktan sonra kararmaması için üzerine
limon suyu gezdirilir.
# Yoğurt pürüzsüz hal alana kadar çırpılır, üzerine ezilmiş
sarımsak konup karıştırılır.
# Bu karışım
patlıcanların üzerine dökülür.
# Zeytinyağı gezdirilir, renkli görünmesi için en üste kırmızı pul
biber serpilir.
