Kiremitte Köfte (Köfte Tarifleri)

# Soğan rendelenir ve ekmek içine eklenir, bulamaç olana kadar karıştırılır.
# Üzerine kıyma, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve karbonat katılır, 4-5 dakika yoğrulur.
# En son kıyılmış maydanoz ilave edilir. Maydanoz eşit dağılana kadar kısa süre daha yoğrulur.
# Köfte harcı buzdolabına konur, en az yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alınır, oval şekilde köfteler yapılır, Yağlanmış tepsiye dizilir, 200 derece fırında pişirilir.
# Bu arada sos hazırlanır; tencereye yağ konur, ısınınca ince kıyılmış biber eklenir. Biber yarım pişince salça katılır ve kokusu gidene kadar kavrulur.
# Üzerine kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domates ve tuz katılır. Domatesin de rengi değişince sıcak su eklenir, bir taşım pişirilir.
# Pişen köftelerden yaklaşık 8 tanesi oval, toprak bir kaba konur. Üzerine 4-5 kaşık sos gezdirilir. Bir tutam kadar rendelenmiş kaşar peyniri bırakılır.
# Bu malzemeyle 6 porsiyon kiremitte köfte hazırlanır. 200 derece fırına verilir, kaşar eriyene kadar pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.