Balkabağı Böreği (Börek Tarifleri)

# İlk işlem olrak iç malzemesi hazırlanır. Balabağının kabuğu soyulur ve rendenin iri kenarıyla rendelenir.
# Üzerine şeker ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı konur. Kapak kapatılır. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek yumuşayana kadar pişirilir.
# Tamamen soğuduktan sonra iri çekilmiş ceviz eklenir ve karıştırılır.
# Yufkalar üst üste konur. Artı şeklinde kesilir. (16 adet üçgen yufka elde edilir.)
# YUfkanın yüzeyine süt, zeytinyağı ve yumurta beyazından oluşan karışımdan 1-2 kaşık dökülür ve fırçayla yayılır.
# Geniş kenarına, uzunlamasına balkabaklı iç bırakılır. Önce rulo yapılır, sonra kendi etrafında döndürerek gül böreği şeklinde sarılır.
# Börekler yağlanmış tepsiye dizilir. Artan sütlü sosun içine yumurta sarısı eklenir ve böreklerin üzerine sürülür.
# Tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Börekler kızarana kadar pişirilir.
# Ilık larak servise sunulur.