# Patlıcanın kabuklarının tümü soyulur, enine ortadan iki parçaya kesilir,
limonlu, tuzlu suda yarım saat bekletilir.
# Süre sonunda suda bekleyen
patlıcanların suyu süzülür, boyuna iki parçaya kesilir. Geniş bir tencereye yan yana dizilir.
# Patlıcanların üzerine 2 adet rende
domates, zeytinyağı, tuz ve yarım su bardağı sıcak su konur, yumuşayana kadar pişirilir.
# Bu arada iki adet rende
domates, ezilmiş
sarımsak ve sirke karıştırılır, yumuşayan
patlıcanlara gezdirilir.
# Patlıcan paçası kaynama noktasına geldikten sonra 1 – 2 dakika daha pişirilir, ateşten alınır.
# Ilık yada soğuk olarak sofraya getirilir.
