Pırasalı Açma Çörek (Çörek Tarifleri)

# Yoğurma kabına yoğurt, yumurta, yumurta beyazı, oda ısında yumuşamış margarinle sıvıyağ konur, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır.
# Üzerine tuz, bir avuç unla karıştırılmış kabartma tozu, ele yapışmayan yumuşaklıkta hamur olana kadar elenmiş un eklenir, yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir.
# Pırasalar temizlenir, yıkanır, çok ince doğranır. Tencereye sıvıyağ konur, orta ateşte ısınınca pırasa, salça, karabiber ve tuz birlikte atılır, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte 20 – 25 dakika pişirilir.
# Pırasa ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Daha sonra içine rende beyaz peynir katılır karıştırılır.
# Dinlenen hamurdan yarım limon kadar parçalar koparılır. Unlu zeminde, merdaneyle, tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.
# Hamurun ortasına bir çorba kaşığı kadar pırasalı iç konur. Hamur önce sağdan ve soldan kapatılır, sonra rulo şeklinde sarılır.
# Çörekler yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye bir parmak ara ile dizilir. Pişirmeden önce 10 dakika dinlendirilir.
# Süre sonunda çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
# Sıcak ya da ılık olarak servise sunulur.