Soğanlı Köfte (Köfte Tarifleri)

# Pirinç yıkanır, suyu süzülür, çukur, küçük bir tencereye konur. Üzerine 5 çay bardağı soğuk su eklenir, kısık ateşe yerleştirilir.
# Pirinç tamamen suyunu çekene kadar pişirilir.
# Ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
# Derin karıştırma kabına kıyma, haşlanmış, soğumuş pirinç, tuz ve karabiber konur.
# Ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar galeta unu eklenerek yoğrulur. (5 dakika)
# Yoğrulan malzemeden cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlak, yassı köfteler yapılır. Büyük bir tabağa yerleştirilir, buzdolabının alt rafında yarım saat bekletilir.
# Daha sonra köfteler yanmaz tavada, az yağda kızartılır.
# Başka bir tencereye sıvıyağ konur, orta ateşte kızınca çeyrek daire şeklinde doğranmış kuru soğan eklenir, kavrulur.
# Soğan sararınca salça, tuz eklenir, salçanın kokusu gidene kadar birkaç kez çevrilir.
# Üzerine su katılır. Su kaynayınca kızarmış köfteler yerleştirilir, 10 dakika kadar birlikte pişirilir.
# En son sirke atılır, köfteler zedelenmeden karıştırılır. 2 dakika sonra ateşten alınır.
# Sıcak olarak servis yapılır.