Patatesli İçli Köfte (Köfte Tarifleri)

# Patates az suyla haşlanır, kabukları soyulur, püre aleti ya da çatalla ezerek, püre haline getirilir.
# Soğan çok ince doğranır, 3 çorba kaşığı sıvıyağla sararana kadar kavrulur. Üzerine patates püresi, karabiber, tuz ve pul biber katılır, birkaç kez çevrilir. İç ateşten alınır, soğumaya bırakılır.
# Bu arada köftenin dış malzemesi hazırlanır; ince bulgurun üzerine 2,5 su bardağı sıcak su konur, üzeri kapalı olarak 10 dakika bekletilir.
# Süre sonunda kabaran bulgura yumurta, tuz ve un eklenir. Yarım bardak su kenarda bulundurulur. Yoğurdukça el ıslatılır, malzeme macun gibi olana kadar yoğrulur.
# Bulgurlu harçtan cevizden biraz büyük parça alınır. Önce top gibi yuvarlanır, sonra bir elle köfte döndürülürken, diğer elin işaret parmağıyla oyulur.
# Oyuğa yeteri kadar patatesli iç konur. Köftenin ağzı büzdürerek kapatılır. Avuç arasında döndürülerek, oval şekli verilir.
# Bütün patatesli içli köfteler şekillendirildikten sonra küçük bir tavada bulunan, özellikle kızgın olan yağda köfteler pembe renkte kızartılır.
# Sıcak olarak servise sunulur.