# Küçük bir kaseye safran konur, üzerine 2 çorba kaşığı su eklenir. Safranın renginin çıkması için yarım saat bekletilir.
# Süre sonunda
pirinç, bol suda iyice yıkanır, suda bekletilmeden süzgece alınır.
# Tencereye tereyağı ve ay çiçek yağı konur, orta ateşte yağlar karıştırılır, tereyağı eriyince süzülmüş
pirinç eklenir.
# Pirinç sertleşip şeffaf bir hal alana kadar orta ateşte kavrulur. Üzerine suda bekletilmiş safran, suyu ile beraber dökülür, birkaç kez çevrilir.
# Tuz eklenir, en son et suyu katılır, tencerenin kapağı kapalı olarak önce orta ateşte 10 dakika, sonra çok kısık ateşte 10 – 15 dakika pişirilir.
# Ocak kapatıldıktan sonra tencere ile kapak arasına emici bir kağıt yerleştirilir, en az yarım saat dinlendirilir, daha sonra
pirinçler kırılmayacak şekilde pilav karıştırılır, küçük bir kase hafif ıslatılır, fazla bastırmadan safranlı pilav konur, servis tabağına ters çevrilir, üzerine birkaç adet kuru safran serpilir.
