# Önce hamur hazırlanır; yoğurma kabına maya, ılık su ve şeker konur, karıştırılır.
# Üzerine eritilmiş, ılıtılmış tereyağı, tuz, ılık
süt,
yumurta,
yumurta beyazı eklenir karıştırılır.
# En son ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olana dek elenmiş un eklenir ve yoğrulur.
# Hamurun üzeri kapatılır, 1 saat kadar dinlendirilir.
# Bu arada iç hazırlanır; önce
patlıcanın kabukları tamamen soyulur ve tuzlu suya bastırılır.
# İnce kıyılmış
soğan sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine ince kıyılmış dolma
biberi ve tavla zarı şeklinde doğranmış
patlıcan atılır.
# Kısık ateşte 15 dakika pişirildikten sonra küp şeklinde doğranmış
domates ve tuz eklenir, 10 dakika daha kapaklı pişirilir.
# Dinlenen hamurdan
limon irilinde parçalar alınır. Parmak uçlarıyla çay tabağından biraz büyük açılır.
# Hamurun yarısına yeteri kadar soğumuş,
patlıcanlı iç konur ve diğer yarısı üzerine kapatılır, kenarlarına bastırılır.
# Bütün poğaçalar bu şekilde hazırlanır, yağlanmış tepsiye dizilir. 10 dakika tepside bekletilir.
# Daha sonra üzerlerine
yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Poğaçalar kızarana kadar pişirilir.
# Ilık olarak ikram edilir.
