Patlıcanlı Fırın Makarna (Makarnalar)

# Önce patlıcanların başı alınır. Soymadan uzunlamasına cetvel gibi doğranır.
# Sonra üzerlerine tuz serpilir, 10 dakika bekletilir, kağıt havluyla kurulanır.
# Patlıcanlar sıcak yağda açık pembe renkte kızartılır. Fazla yağını almak için kağıt havluya çıkarılır.
# İnce doğranmış soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma atılır. Tane tane olması için sürekli karıştırarak kavrulur.
# Üzerine ince doğranmış domates, tuz ve karabiber eklenir. Domates şeklini kaybedene kadar kapaklı olarak pişirilir.
# Hazırlanan iç bir tabağa aktarılır. Aynı tencereye, yıkamadan 5 su bardağı su ve biraz tuz konur.
# Orta ateşte su kaynayınca makarna atılır. 10-12 dakika yarım kapak kapatılarak pişirilir.
# Altı yuvarlak bir tencere alınır. Kızaran patlıcanlar boşluk kalmayacak şekilde, merkezden yukarı doğru sıkı sıkı dizilir.
# Patlıcanların üzerine bir miktar makarna konur, biraz kıyma serpilir. Üzerine tekrar makarna ve kıyma konur. Malzeme bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
# Kaşığın arkasıyla bastırılır,sarkan patlıcanlar üzerine toplanır. Kalan patlıcanlarla da üzeri kapatılır.
# Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10-15 dakika pişirilir.
# Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Düz servis tabağına ters çevrilir.