# Domateslerin kabukları soyulur, tavla zarı büyüklüğünde doğranır,
pastırmalar ince kıyılır,
biberlerin tohumları çıkarılarak,
pastırmaların büyüklüğünde doğranır.
# Doğranan
domates,
biber ve
pastırma bir kaba alınır, içine
yumurtanın akı, kaşar ve tuz eklenir karıştırılır.
# Yufka çalışma tezgahına serilir. Her yufka 8 eşit parçaya (sigara böreği yapımındaki gibi) üçgen kesilir. (toplam 48 üçgen)
# Birinci üçgen parçaya bolca yağ
yoğurt karışımı sürülür, üzerine ikinci üçgen parça konur, onun da üzerine yağ
yoğurt karışımı sürülür.
# Yağlanıp,
yoğurtlanan, üst üste konan üçgen yufkaların geniş tarafına hazırlanan
pastırmalı içten konur, gevşek şekilde sigara böreği gibi bükülür.
# Bu şekilde hazırlanan 24 adet paçanga böreği, yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine ayrılan
yumurta sarısı sürülür.
# 190 derece fırında 30 dakika pişirilir.
# Ilık olarak servise sunulur.
