# Ciğerin ve dalağın zarları dikkatlice çıkarılır, kalem şeklinde doğranır, yüreğin yağı ve sinirleri ayıklanır ortadan ikiye kesilir,
böbreklerin de zarı soyulur, boyuna ortadan ikiye kesilir.
# Hazırlanan sakatatlar elektrik ızgarasına ya da odun mangalına tek sıra halinde dizilir.
# Sakatatların iki yüzü piştikten sonra üzerine ikiye kesilmiş
domatesler, dörde kesilmiş
soğan ve çarliston
biberler dizilir.
# Garnitürlerin bir yüzü piştikten sonra, yine sakatatların üzerinde çevrilerek diğer yüzleri de pişirilir. Üzerlerine tuz serpilir.
# Sıcak olarak servis yapılır, yanlarına garnitürler pay edilir.
