Kanarya Kebabı (Kebap Tarifleri)

# İlk işlem olarak patatesler haşlanır, rendelenir, yoğurma kabına aktarılır. Üzerine rende soğan, yumurta, yoğurt, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenir, parmak ucuyla karıştırılır.
# Üzerine bir miktar un ve karbonat katılır, karıştırılır. Daha sonra azar azar un eklenir, orta sertlikte bir hamur yapılır. Üzeri kapatılır, dinlenmeye bırakılır.
# Bu arada tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağı konur, orta ateşte ısınınca ince doğranmış kuru soğan atılır.
# Soğan şeffaflaşınca tavuk kuşbaşı ve iri doğranmış sivri biber eklenir, harlı ateşte 5 dakika kadar kavrulur.
# Daha sonra küp şeklinde doğranmış domates ve tuz ilave edilir, su konmadan tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte yarım saat pişirilir.
# Dinlenen hamur 8 eşit parçaya ayrılır. Unlu zeminde tatlı tabağından biraz küçük çapta açılır.
# Küçük teflon bir tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı konur, kızıca hazırlanan hamur yerleştirilir, iki yüzü pembe renkte pişirilir. Diğer kalan hamurlar da bu şekilde hazırlanır.
# Servis yapılacağı zaman tabağa pişmiş hamur yerleştirilir, ortasına sıcak tavuklu harç konur, arzu edilen şekilde süslenir.