İzmir Köfte (Köfte Tarifleri)

# Ekmek dilimlerinin kenarları çıkarılır, yoğurma kabına konur. Üzerine soğan rendelenir, yumurta kırılır, tuz ve karabiber eklenir.
# Ekmek yumuşayıp hamur kıvamını alana kadar yoğrulur.
# Karışıma kıyma eklenir, 8 – 10 dakika yoğrulur. İnce kıyılmış maydanoz katılır 1 dakika daha yoğurduktan sonra buzdolabına konur, en az yarım saat dinlendirilir.
# Bu arada domatesler rendelenir, süzgeçten geçirilir, çıkan çekirdekleri atılır.
# Süzülen domates küçük bir tencereye aktarılır, üzerine salça, su ve sıvıyağ konur, orta ateşte 10 dakika kaynatılır, ocaktan alınır.
# Dinlenen köfte harcı buzdolabından alınır, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, parmak şeklinde köfteler yapılır.
# Köfteler elektrik ızgarasına dizilir, normalden biraz fazla pişirilir. (Salçanın içinde dağılmaması için.)
# Pişen köfteler ılıyan salçaya atılır, ateşe konur, kaynama noktasına geldikten sonra 5 – 7 dakika kaynatılır.
# Servis tabaklarına konur, üzerlerine biraz salça gezdirilir.