Ciğer Pane (Sakatat Yemekleri)

# Ciğer fleto şeklinde doğranır. Kanının akması için bir süzgece konur. Yarım saat süzdürülür.
# Un, tuz ve karabiber karıştırılır.
# Ciğerler sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa batırılır.
# Tavaya yağ konur, ısınca hazırlanan ciğerler bırakılır. İki yüzü kızartılır.
# Sıcak olarak servise sunulur.