Çardak Kebabı (Kebap Tarifleri)

# Öncelikle iç harcı hazırlanır. Etler kesilerek biraz daha küçültülür bir tencereye aktarılır. Hiç yağ ilave etmeden orta ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
# Üzerine yarım halka şeklinde doğranmış kuru soğan eklenir. Soğan yumuşayana kadar kavrulur. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiber eklenir.
# İç harcı soğurken yufkalar hazırlanır. Her yufka sigara böreği yapımında olduğu gibi 6 üçgen parçaya kesilir.
# Yufkanın kalın kenarına yeteri kadar soğumuş iç harç konur. Kalın sigara böreği şeklinde sarılır. Ucu hafif ıslatılarak tutturulur.
# Çardak kebabının sarma işlemi tamamlanınca fırın tepsisine yan yana dizilir. Üzerine eritilmiş, ılıtılmış tereyağı gezdirilir.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına konur. Kebaplar pembeleşene kadar pişirilir.Yoğurt çırpılır, koyu kıvamdaysa az su eklenebilir.
# Pişen kebaplar servis tabağına yerleştirilir. Üzerine önce yoğurt, sonra sıvı yağ ile kızdırılmış toz kırmızı biber gezdirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.