# Beyin tuzlu suya konur, dışının pembe zarı çıkarılır.
# Yıkandıktan sonra suyu süzdürülür.
# Bir tencereye beynin tümünü kapsayacak kadar su konur,
limon suyu, tuz ve maydanoz eklenir, kaynatılır.
# Orta ateşte
beyin kıvama gelene kadar haşlanır.
# Soğuduktan sonra servis tabağına alınır.
# Üzerine kıyılmış maydanoz, zeytinyağı ve tuz eklenir, servise sunulur.
