Zeytinli Köfte (Köfte Tarifleri)

# Çukur bir kaba bayat ekmek dilimleri konur. Üzerine soğan rendelenir, yumurta katılır. Parmak uçlarıyla ekmek bulamaç olana kadar karıştırılır.
# Daha sonra kıyma, kimyon, tuz ve karabiber eklenir. Köfte harcı bütünleşene kadar en az 5 dakika yoğrulur.
# Hazırlanan köfte harcı, temiz bir naylona yada strece sarılarak buzdolabının alt rafına yerleştirilir, en az 1 saat dinlendirilir.
# Bu arada zeytinler elma gibi soyularak çekirdekleri çıkarılır. Tahta üzerinde kıyılarak küçültülür. Üzerine kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve kırmızı pul biber eklenir, iyice karıştırılır.
# Dinlenen köfte harcından yarım limon kadar parçalar alınır. Önce top gibi yuvarlanır, sonra baş parmak basılarak döndürülerek ortası çukurlaştırılır.
# Çukur kısma hazırlanan zeytinli harçtan yeteri kadar konur, kenarları düzeltilir, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
# Köftelerin üzerine rende kaşar konur, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar pembeleşene kadar pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.