# Kelekler iyice yıkanır, büyükse bir kaç parçaya kesilir.
# Parçaların her biri tuzlanır. Tuzlu şekilde 4 - 5 saat dinlendirilir.
# Kelek parçaları süre sonunda tekrar yıkanır, tuzları giderilir.
# Turşu kurulacak kavanozun dibine bayat ekmek içi konur.
# Üzerine yıkanıp suyu süzülen kelek parçaları aralarına dövülmüş
sarımsak konarak sıkıca yerleştirilir.
# Keleklerin üzerine sirke dökülür, kavanozun kalan boş kısmı su ile doldurulur.
# Su ve sirke çukur bir kaba boşaltılır, üzerine tuz, şeker ve kaya tuzu konur, karıştırılır, tekrar keleklerin üzerine dökülür.
# En üste bütün maydanozlar konur ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
# Turşu oluşurken köpük olabilir, köpükleri alınıp üzerine sirke ilave edilir.
# 10 gün sonra servise sunulur.
