İç Baklalı Enginar (Zeytinyağlılar)

# Baklaların içi çıkarılır, ince zarı da alınır. Havuç soyulur.
# İç bakla, havuç ve enginar ayrı ayrı haşlanır. (enginarın suyuna biraz limon suyu eklenir)
# Daha sonra havuç, tavla zarı şeklinde doğranır. Dereotu ve sarımsak ince ince kıyılır. Domates küp şeklinde dilimlenir.
# Üzerine haşlanmış, suyu süzülmüş iç bakla, kesme şeker, zeytinyağı, tuz ilave edilir ve karıştırılır.
# Enginar çanakları yayvan bir tencereye çabuk hareketlerle yerleştirilir.
# Enginarın üzerine ve kenarlarına hazırlanan baklalı iç bırakılır.
# Un, limon suyu ve su karıştırılır, tencereye dökülür.
# Üzerine ıslatılmış yağlı kağıt yayılır ve kapak kapatılır.
# Tencere orta-kısık ateş arası konumda ki ocağa oturtulur yarım saat pişirilir.
# Ilık olarak servise sunulur.