Biber Salçası (Turşu Tarifleri)

# Biberler yıkanır, içleri oyarak çıkarılır.
# Büyük bir tencereye bol miktarda su konur, kaynayınca biberler atılır.
# Biberlerin ince kabukları kabarana kadar haşlanır.
# Sudan alınır ve biraz soğuması beklenir.
# İnce kabukları çekerek soyulur. Bütün biberlere aynı işlemler uygulanır.
# Daha sonra biberler blenderden geçirerek püre haline getirilir.
# Yayvan bir tencereye aktarılır, tuz eklenir. Orta ateşe yerleştirilir.
# Ara sıra karıştırarak mevcut suyunun uçması ve koyu kıvam alması için pişirilir.
# Kaşıkla ortadan çizgi yapıldığında kapanmıyorsa salça olmuş demektir.
# Salça sıcakken kavonoza doldurulur, kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.
# Oda ısısında soğuyana kadar bekletilir. Daha sonra arzu edildiği zaman kullanmak üzere saklanır.