# Yoğurma kabına,
yumurta, ılık su, maya ve tuz konur, karıştırılır. Çok sert olmayacak kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur.
# Hamurun üzeri kapatılır 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
# Bu arada iç hazırlanır, kıyma, rendelenmiş
soğan, kıyılmış maydanoz, kara
biber, pul
biber ve tuz karıştırılır.
# Yoğurt pürüzsüz bir hal alana kadar çırpıldıktan son 4-5 kaşık kadar su,
sarımsak, tuz eklenir, karıştırılır.
# Üst sosu hazırlamak için, tencereye sıvıyağ,
biber salçası,
domates salçası ve tuz konur 1-2 dakika kavrulduktan sonra 1,5 su bardağı sıcak su katılır, bir taşım kaynatılır.
# Hamur 3 eşit parçaya bölünür, her parça normalden biraz daha kalın açılır. Bıçakla 3x3 cm. karelere kesilir.
# Karelerin ortalarına
fındık kadar kıymalı iç bırakılır. Sonra ele alınır, önce orta birleştirilir, bastırılır, daha sonra, iki kenar ortada birleştirilerek bastırılır.
# Tavaya, bir parmak kadar sıvıyağ konur, çok kızdırmadan sadece ısıtılır, mantılar, ağır ağır kızartılır, kızaran mantılar çukur bir kaba konur.
# Kızartma sırasında sertleşmiş olabileceğinden önce salçalı sos gezdirilir, sonra,
sarımsaklı
yoğurt konur ve servise sunulur.
