Sahan Mantısı (Hamur İşleri)

# Önce hamur hazırlanır; yoğurma kabına yumurta kırılır, tuz eklenir, bir çatalla parçalanana kadar çırpılır.
# Üzerine su ve biraz sert bir hamur olana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılır, 20 dakika kadar dinlendirilir.
# Bu arada soğan redelenir, kıyma, tuz, karabiber eklenir ve karıştırılır.
# Dinlenen hamur iki parçaya ayrılır. Unlu zeminde, oklava yardımıyla açılabildiği kadar ince açılır.
# Açılan hamur tam ortadan kesilir. Kesik, düz kenarına için dörtte biri uzunlamasına bırakılır. Kesik diğer kısma da aynı şekilde iç bırakılır.
# Kıymalı iç tarafından uca doğru çok sıkı olmayan rulolar yapılır. Ayrılan diğer hamur da aynı şekilde hazırlanır.
# Elde edilen 4 rulo bıçakla 2 parmak eninde kesilir.
# Mantılar yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine fırçayla yağ sürülür.
# Tepsi 200 derece fırına verilir, pembeleşene kadar pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz servis tabağına aktarılır.
# Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve kızdırılmış yağ dökülür.