Çayır Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Maydanoz yaprakları çok ince kıyılır. Yarısı daha sonra kullanılmak üzere ayrılır.
# Yoğurma kabına ince rendelenmiş soğan ve patates ve ekmek içi konur. Ekmek yumuşayana kadar yoğrulur.
# Üzerine kıyma, dövülmüş sarımsak, karbonat, karabiber, tuz ilave edilir. Malzeme bütünleşene kadar yoğrulur.
# Daha sonra ince kıyılmış maydanozun yarısı katılır. Maydanoz köfte harcına homojen dağılacak şekilde kısa süre yoğrulur.
# Elde edilen köfte harcı buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Daha sonra cevizden küçük top şeklinde köfteler yapılır.
# Ayrılan kıyılmış maydanoz bir tepsiye yayılır. Üzerine hazırlanan köfteler konur, tepsi sallanarak, maydanozun köfteye yapışması sağlanır.
# Büyük bir tavaya sıvıyağ konur. En büyük ocak kısık ateşe ayarlanır ve tava ocağa yerleştirilir. Köfteler ısınmış tavaya bırakılır, tava sallanarak kızartılır.
# Köfteler servis tabağına alınır, üzerine kıyılmış maydanoz serpilir, sofraya getirilir.