# Bulgur, 1 su bardağı ılık suda, 10 dakika bekletildikten sonra, üzerine rende
soğan, dövülmüş
sarımsak,
biber salçası, kimyon, yenibahar ve tuz eklenir, bütünleşene kadar yoğrulur. (6 – 7 dakika)
# En son ince kıyılmış maydanoz katılır. Maydanoz köfte harcının her tarafına yayılacak şekilde kısa süre yoğrulur.
# Köfte harcı buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Daha sonra
limon büyüklüğünde parçalar alınır.
# Köfteler el ıslatılarak şişe ya da çöp şişe yerleştirilir, üzerlerine çok az sıvıyağ gezdirilir, elektrik ızgarasında ya da mangalda pişirilir.
# Simitli köfteyi şişe geçirmek ustalık gerektirir; eğer şiş kullanılamayacaksa köftelere aynı şekil verilir, yağlanmış tepsiye dizilir, üzerlerine az yağ gezdirilir, 175 derece fırında pişirilir.
