# Sable bisküvisi, yağın kıyılarak hazırlandığı bir kurabiye türüdür. Yağın kıyılması için, mevcut undan 1 su bardağı kesme tahtasına konur, üzerine hafif sert tereyağ konur, bıçakla yağ incecik kıyılır, bu arada unla karışmış olur.
# Kıyılmış tereyağlı un, çukur bir karıştırma kabına alınır, üzerine; 1 tam
yumurta, bir
yumurtanın sarısı, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya konur, karıştırılır.
# Üzerine kalan 2,5 su bardağı un, yoğurdukça eklenir, pürüzsüz orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır.
# Hamurun üzeri nemli bir bezle kapatılır. 45 dakika dinlendirilir.
# Dinlenen hamur ikiye bölünür, her parça merdane ile yarım santim kalınlığında açılır. Çay bardağı ağzı ya da kurabiye kalıplarıyla hamurdan parçalar kesilir.
# Şekilli kesme işi bittikten sonra kurabiyeler önce ayrılan
yumurta akına sonra dövülmüş fındığa batırılır, yağlanmış tepsiye dizilir.
# Önceden fazlaca kızdırılmış, 190 derece fırında çok fazla kızarmayacak şekilde pişirilir. (10 – 15 dakika)
# Soğuyunca servis yapılır.
