Özbek Pilavı (Pilavlar)

# Kuşbaşı et yağ eklenmeden, orta ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Üzerine 3 su bardağı su eklenir, yumuşayana kadar haşlanır.
# Bu arada pirinç, ılık limonlu, tuzlu suda ıslatılır. Kuru soğan ince yemeklik doğranır. Sarımsaklar kabuklarıyla yıkanır. Havuçlar kibrit çöpü şeklinde doğranır. Kuru üzüm suya ıslatılır.
# Haşlanan et süzgece çıkarılır, suyu 3 su bardağından az kaldıysa üzerine su eklenerek tamamlanır.
# Tencereye ayçiçek yağı ve tereyağı konur, hızlı ateşe yerleştirilir. Üzerine soğan eklenir, şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Daha sonra havuç ve kabuklu sarımsak atılır, sürekli karıştırarak havuçlar suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
# İçine suda bekletildikten sonra soğuk suda nişastası gidene kadar yıkanmış ve süzülmüş pirinç katılır, 5 dakika kadar kavrulur.
# Üzerine kuru üzüm, tuz, karabiber, yenibahar, tarçın, haşlanmış et ve 3 su bardağı et suyu konur, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır.
# Pilav orta ateşte 10 dakika daha sonra kısık ateşte 10 dakika olmak üzere 20 dakika pişirilir, ateşten alınır. Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir.
# Pilav ezmeden karıştırılır, servis tabağına alınır.