Mirik Köfte (Köfte Tarifleri)

# İnce bulgurun üzerine ılık su eklenir ve bulgur suyu çekene kadar bekletilir.
# Sonra karabiber, kimyon, pul biber ve tuz eklenir. Bulgurun soğuması için karıştırılır.
# Üzerine yumurta ve azar azar un eklenerek bütünleşene kadar yoğrulur.
# Daha sonra fındık kadar parçalar alınır, yuvarlanır. İçinde un bulunan tabağa konur. Tabak sallanarak köftelerin yapışması engellenir.
# Tencereye su ve az tuz konur. Kaynama noktasına gelince köfteler atılır. 10-15 dakika kaynatılır.
# Bu arada sarımsak ezilir. Yoğurt az tuzla iyice çırpılır. Sarımsak eklenir, kaynayan köfte suyundan 2 kaşık kadar eklenir.
# Küçük tavaya ayçiçek yağı ve pul biber konur. Pul biberin rengi yağa çıkana kadar kızartılır.
# Pişen köfteler kevgirle servis tabağına alınır.
# Üzerine önce sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Sonra yakılmış pul biberli yağ gezdirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.