Milföylü Köfte (Köfte Tarifleri)

# Bayat ekmek içinin üzerine rende soğan, dövülmüş sarımsak ve tuz eklenir. Ekmek bulamaç kıvamını alana kadar karıştırılır.
# Üzerine kıyma, yumurta beyazı, kekik, kimyon, karbonat ve karabiber katılır. Malzeme bütünleşene dek yoğrulur. En son kıyılmış maydanoz ilave edilir.
# Köfte harcı buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
# Çözülmüş 3 milföy hamuru kenarları birbirine bindirerek yan yana konur. Kalan 3 milföy hamuru da altına aynı şekilde yerleştirilir. Merdaneyle üzerinden geçerek bütün bir hamur elde edilir.
# Hamur yaklaşık 2 karış eninde, 2 karış boyunda kare şeklinde olmalıdır.
# Buzdolabında dinlenen köfte harcı , hamurun eni kadar baston şeklinde yuvarlanır.
# Hamurun kenarına konur. Fazla sıkı olmayan rulo yapılır. Ucuna su sürülür, yapıştırılır.
# Rulo baş parmağı kalınlığında bıçakla dilimlenir.Milföylü kısmına yumurta sarısı sürülür.
# Köfteli bölüm yukarı gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.
# Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kıpkırmızı olana kadar pişirilir.
# Sıcak servis yapılır.