Meyaneli Köfte (Köfte Tarifleri)

# Nohut, bir gece önceden ayıklanır, yıkanır, temiz suya ıslatılır. Ertesi günü aynı suda yumuşayana kadar haşlanır.
# Kuru ekmek dilimlerinin üzerine rendelenmiş soğan ve dövülmüş sarımsak eklenir. Ekmek yumuşayana kadar yoğrulur.
# Üzerine kıyma, kimyon, tuz ve karabiber katılır, 5 dakika kadar yoğrulur. Buzdolabının alt rafında 1 saat dinlendirilir.
# Daha sonra köfte harcından cevizden küçük, fındıktan büyük parçalar alınır, top şekli verilir. Köfteler teflon tavada, ayçiçek yağında kızartılır.
# Meyane hazırlamak için, tencereye margarin konur, orta ateşte eriyince un eklenir. Un pembeleşene kadar kavrulur.
# Üzerine soğuk et suyu, sirke, dövülmüş sarımsak, karabiber ve tuz konur. Sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir.
# Meyaneye haşlanmış nohut ve kızarmış köfte katılır. Köftelerin şeklini bozmadan bir tur karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte 10 – 15 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.