# Büyük bir tencereye şeker konur, kısık ateşe yerleştirilir ve
limon suyu gezdirilir.
# Çok fazla karıştırmadan, kendi halinde sıvılaşıp açık kahverengi olana kadar beklenir.
# Ateş kapatılır. Sıçrama tehlikesi göz önünde bulundurarak sıcak su eklenir. Karıştırarak eritilir.
# Tencere tekrar ateşe konur. Kayanamaya başalyınca soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve kuşbaşı şeklinde doğranmış
ayvalar atılır.
# Ayvaların cinsine göre yumuşayana kadar pişirilir.
# Tencerede biraz ılıyınca kaselere konur. Buzdolabına yerleştirilir.
# Soğuk olarak sofraya getirilir.
