Kadınbudu Köfte (Köfte Tarifleri)

# Pirinç yıkanır, üzerine 3,5 çay bardağı su, yarım tatlı kaşığı tuz eklenir, çok kısık ateşte hiç su kalmayana kadar haşlanır, soğumaya bırakılır.
# Yanmaz tavaya sıvı yağ, ince yemeklik doğranmış kuru soğan ve yarım tatlı kaşığı tuz konur. Soğan küçülene kadar kavrulur.
# Kavrulan soğan tavadan alınır, aynı tavaya kıymanın yarısı ve yarım tatlı kaşığı tuz konur. Sürekli karıştırarak kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur, soğutulur.
# Yoğurma kabına kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, kavrulmuş soğan, kavrulmuş kıyma, 1 adet yumurta beyazı ve karabiber konur.
# Bütün malzemeler, bütünleşene kadar en az 5 dakika yoğrulur. Yumurta ve yumurta sarısı çukur bir kapta iyice çırpılır.
# Köfte harcından normal köfteden biraz daha büyük, parçalar alınır, oval şekilde köfteler yapılır.
# Tavaya sıvıyağ konur, dumanı tütecek gibi iyice kızdırılır. Köfteler çırpılmış yumurtaya bulanır, kızgın yağda kızartılır, kağıt havluya çıkartılır.
# Daha sonra servis tabağına aktarılır, ılık ya da soğuk olarak servis yapılır.