# Soğuması için öncelikle içli köftenin içi hazırlanır. 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile kıyma orta ateşte kavrulmaya başlanır. Kıyma sulanmaya başlayınca, yemeklik ince doğranmış kuru
soğan eklenir,
soğan yumuşana kadar pişirilir.
# Üzerine dişe gelecek irilikte dövülmüş
ceviz, antep fıstığı, tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber ve ince kıyılmış maydanoz eklenir, ocaktan alınır. Buharının içinde kalması için üzerine kapak kapatılarak soğutulur.
# İç soğurken, içli köftenin dışı hazırlanır. Tepsiye ince bulgur konur. (Bulgurun kuru olması gerekir) Ortası havuz gibi açılır, rende
soğan, kara
biber, pul
biber, tuz, 1 çay bardağı kadar un konur.
# Bütün malzemeler özleşene kadar yoğurulur. Kıvamı tutturabilmek için un ve su azar azar eklenir.
# Özleşen karışıma, yağsız
dana kıyma eklenir, 8 – 10 dakika tüm malzemeler yoğrulur.
# Yarım
limon büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde yuvarlanır. İşaret parmağı ile rulonun içi döndürerek oyulur.
# Oyuğa önceden hazırlanan içten, patlatmayacak miktarda konur, ucunda kaptmak için biraz boşluk bırakılır.
# Avuç içinde döndürerek ağzı daraltılıp, kapatılır. Köftenin başı ve sonu sivri biçim alır.
# Bütün köfteler aynı şekilde yapılır. Kızdırılmış yağda, kurutmadan pembe renkte kızartılır, kağıt havluya çıkartılır.
# Ilık olarak servise sunulur.
