# Önce
hindi düdüklü tencereye konur. Üzerine 5-6 su bardağı su eklenir. Kapağı kapatılır. Hızlı ateşe yerleştirilir. Pim çıkınca,k ısık ateşe alınır, 20-22 dakika haşlanır.
# İç pilavı hazırlamak için tencereye sıvıyağ konur. Isınınca çam fıstığı atılır ve sararana kadar kavrulur. Üzerine kuş
üzümü eklenir, şişene kadar çevrilir.
# Sonra çok ince doğranmış
soğan atılır ve hiç suyu kalmaması için normalden biraz fazla kavrulur. Tavuk yüreği ve
tavuk ciğeri ilave edilir, 10 dakika kavrulur.
# Üzerine suda bekletilmeden yıkanmış
pirinç ve tereyağı eklenir, 3-5 dakika çevrilir.
# Hindi suyu ve tuz katılır, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kaynama noktasına gelince ateş kısılır, 9 dakika pişirilir.
# Süre sonunda ince kıyılmış dereotu, yenibahar, kara
biber ve tarçın eklenir, karıştırılır, ateşten alınır.
# Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir.
# Haşlanan
hindi fırın kabına konur. Pilav dikkatli bir şekilde karıştırılır ve
hindinin içine doldurulur.
# Salça,
yoğurt,
limon ve
hindi suyu karıştırılır,
hindinin görünen kısımlarına sürülür.
# Hindinin bud tarafının uç kısmı aliminyum folyoyla sarılır.
# Hindi dalması önceden ısıtılmış 210 derece fırına verilir, kıpkırmızı kızarana kadar pişirilir.
# Fırından alınır,
hindi dolmasının kenarlarına kalan iç pilav yerleştirilir. Fırına 5 dakika daha sürülür.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.
